Leberwurst, Saumagen, Bratwurst und Leberknödel – es gibt viele Fleisch- und Wurstspezialitäten aus der Pfalz, die weit über die Region hinaus bekannt sind und überall in der Pfalz angeboten werden. Dagegen findet man das Glanrind, eine alte Haustierrasse mit besonders schmackhaftem Fleisch, nur in ausgewählten Restaurants auf der Karte – und Schlachtfeste, einst weit verbreitet, sind immer seltener zu finden.
