ZUTATEN:
Für die Kartoffel-Curry-Creme
250 g mehlig kochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
150 g Schmand
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Currypulver
1 rote Peperoni
Für die Kartoffel-Tomaten-Creme
250 g mehlig kochende Kartoffeln
6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
5 EL Tomatenöl
150 g Schmand
Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano, Chilipulver
frische Basilikumblätter
Für beide Rezepte die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Kurz ausdampfen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Für die Currycreme die durchgedrückten Kartoffeln mit Olivenöl und Schmand zu einer glatten Masse verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und in kleine Schälchen füllen. Von der ganzen Peperoni für jedes Schälchen dünne Ringe abschneiden und dekorativ auf die Currycreme legen.
Für die Tomatencreme die eingelegten Tomatenscheiben aus dem Glas nehmen und klein würfeln. Die durchgedrückten Kartoffeln mit dem Öl aus dem Glas und dem Schmand glatt rühren. Tomatenwürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Chilipulver abschmecken. In kleine Schälchen füllen und mit Basilikumblättern dekorieren.
Text © Leinpfad-Verlags/ Regina Greifenstein »Pfälzer Tapas«