ZUTATEN:
1 Zwiebel
2-3 schmackhafte Tomaten
1 rote Parikaschote
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
500 g kleine Frühkartoffeln
100 ml Fischfond
4 cl weißer Portwein
500 g Mies- Venus- oder Herzmuscheln
500 g Riesengarnelen
DRESSING:
1 Knoblauchzehe
Basilikumblätter
Koriandergrün
Saft von 1 Zitrone
60 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Kurkuma
Zwiebel schälen und hacken, Tomaten und Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. In einem großen Topf mit den 2 ungeschälten Knoblauchzehen in Olivenöl glasig werden lassen.
Die ungeschälten Kartoffeln waschen und würfeln, mit dem Fischfond und dem weißen Port in den Topf dazugeben. Etwa 20 Minuten kochen bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen die Muscheln putzen, die Riesengarnelen entdarmen. Muscheln und Garnelen ebenfalls in den Topf geben und für 3 bis 4 Minuten zugedeckt dämpfen.
Das Dressing vorbereiten: Knoblauch schälen, Basilikum und Koriander waschen, zusammen klein hacken. Mit den anderen Zutaten für das Dressing am besten in einem Schraubglas gut durchschütteln.
Mit einem großen Schaumlöffel die Kartoffeln und Meeresfrüchte aus dem Sud heben und auf einer Platte anrichten. Das Dressing darüber verteilen. Foto: © Alexander Walter/ Kosmos Verlag
Rezept: © Matthias F. Mangold/ Alexander Walter/ Kosmos Verlag (Kartoffeln. Schätze aus dem Feld)