DIE ZUTATEN FÜR 8-12 KNÖDEL (je nach Fruchtgröße):
- 300g Kartoffeln (mehlige)
- 125g Mehl
- 1 Prise Salz
- 12 Zwetschgen
- 20 g Butter oder Margarine
- 1 Ei (M)
- 5 EL Baguettebrösel
- 1 EL Butter (zum anrösten)
- 1 Prise Zimt
DIE ZUBEREITUNG:
Die Kartoffeln in der Schale abkochen und direkt mit kaltem Wasser abschrecken. Noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die durchgepressten Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
Dann das Mehl darüber streuen und mit Butter, Salz und Ei zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig werden einfach noch etwas Grieß einarbeiten und kurz quellen lassen.
Die Zwetschgen waschen und entkernen.
Aus dem Teig eine Rolle formen und gleichmäßige Scheiben abschneiden. Die Zwetschgen auf je eine Scheibe legen und zu Knödeln formen. Die Oberfläche sollte glatt und ohne Risse sein, sonst gehen die Knödel genau dort beim Kochen im heißen Wasser auf.
Die Knödel in kochendes Salzwasser legen und bei geringer Hitze ca. 12 Minuten ziehen lassen. Den Deckeln dabei nicht komplett auf den Topf legen.
Inzwischen die Baguettebrösel mit etwas Zimt in der Butter anrösten, dabei immer wieder umrühren damit sie nicht anbrennen. Die abgetropften Zwetschkenknödel darin wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Dazu passt auch sehr gut eine Vanillesauce.
Rezept: © Kerstin Getto, cookingaffair.de