Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren

Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Biskuit Eier und Eigelb mit dem Rührgerät aufschlagen. Nach und nach Zucker,
Vanillinzucker und Salz zugeben. Alles für ca. 5 Minuten schlagen, bis die Masse dickschaumig
wird. Mehl mit Backpulver mischen und mit einem Spatel oder Löffeln vorsichtig
kurz unterrühren. Teig auf das vorbereitete Blech streichen und für ca. 12 Minuten backen.
Nach dem Backen die Biskuitplatte DIREKT vom Blech lösen und auf ein großes Stück
Backpapier stürzen.

TIPP: das mitgebackene Backpapier solange haften lassen, bis der Biskuit ausgekühlt UND die
Füllung hergestellt ist. Ein gezuckertes Geschirrtuch ist somit nicht mehr notwendig.

Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und, außer ein paar Früchte für die Deko, in kleine
Stücke schneiden. Sahne schlagen, San-apart einrieseln lassen und steif schlagen. Erdbeer-
Konfitüre glattrühren. Backpapier vom Biskuit entfernen und die Konfitüre auf die
Biskuitplatte verstreichen. Sahne darauf geben, so dass oben ein etwa 3 cm breiter Rand
freibleibt. Erdbeerstücke darauf verteilen.

Vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers von der langen Seite aufrollen und für mind. 1 Stunde
kühlstellen. Aus dem Backpapier auswickeln und mit dem Verschluss nach unten auf eine
Tortenplatte legen. Mit den beiseite gelegten Erdbeeren belegen und mit Puderzucker
bestreuen.

WEINEMPFEHLUNG: Zu der Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren gibt es einen erfrischenden Rosé
Sekt von feinster Perlage. Am Gaumen lang, fast schon saftige Frucht balanciert von einer
anregenden Säure. Im Nachhall feine Toastnoten.

Rezept: Kerstin Getto, cookingaffair.de