Zutaten für 4 Portionen
Vanillecreme
- 250g Magerquark
- 30g Puderzucker
- 2 P Sahnesteif
- Mark einer Vanilleschote
- 200g kalte Sahne
Kirschkompott
- 250g TK Sauerkirschen
- 40g Rohrohrzucker
- 1 EL Speisestärke
- 50g Orangensaft
- 1 P Vanillezucker
Außerdem
- 12 Vanillekipferl
Zubereitung:
Für das Kirschkompott die Kirschen in einen kleinen Topf geben und antauen lassen. Die Speisestärke mit dem Orangensaft verrühren und beiseitestellen. Zucker und Vanillezucker zu den Kirschen geben und aufkochen, die angerührte Stärke unter Rühren dazugeben. Köcheln lassen bis es andickt. Das Kirschkompott beiseitestellen und abkühlen lassen. Für die Vanillecreme die kalte Sahne mit 1 P Sahnesteif schlagen. Die steif geschlagene Sahne kaltstellen.
Magerquark, Zucker, Sahnesteif und Vanille miteinander glattrühren. Die steif geschlagene Sahne mit einem Silikonspatel vorsichtig unter die Creme heben. Die fertige Vanillecreme kaltstellen.
Acht Vanillekipferl grob zerbröseln und in 4 Dessertgläser verteilen.
Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Creme in die Gläser auf die Plätzchenbrösel geben. Einen Rest Creme übriglassen. Das vollständig abgekühlte Kirschkompott darüber geben. Mit der restlichen Vanillecreme in jedes Glas einen Tupfen auf das Kirschkompott spritzen.
Das Vanillekipferl-Dessert mit Kirschkompott nun für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen. Einen Vanillekipferl zur Deko in jedes Glas geben und servieren.
Weinempfehlung:
Zum süßen Vanillekipferltraum bringen weiße Burgundersorten (Chardonnay oder Grauburgunder) passende Aromen von Tropenfrüchten und Vanille ein. Vor allem dann, wenn es nicht zu süß werden soll. Diese Kombination passt generell für Kekse mit hohem Butteranteil und ohne Marmelade.
Rezept & Weinempfehlung: Kerstin Getto, cookingaffair.de